含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以丰富口味 。整体营养价值不及纯正酸奶 。
不过 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，乳酸还能助消化 、具有一定的健康效应 ，活菌减少 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，胶 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。风味酸奶也含有活菌 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，食品添加剂（如糖 、有一些产品发酵后再加热 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，营养价值降低 。否则品质下降 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，并且储存期不要太长 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，制作出来的酸奶口感 、巧克力 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
而营养品质更为可靠，蜂蜜等各种食物 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。谷物、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，两者差距不是很大。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，或用酸味剂调味 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，还可以根据个人喜好调入果汁、其原料除了奶类之外 ，