10 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛
9 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
2 、新手
4 、必学也可以不放油，常菜
材料 ：金针菇250克、肥牛
2 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。
5 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
3 、
11 、
4 、调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。热锅，平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、再转回中火 ，
3 、取一肥牛片，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，
12 、
7、白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、搅匀即可。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油，就不用再加盐了 。