原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱切葱花 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
3 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒生姜 、
龙口粉丝1把 、再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，调料 ：料酒 、
2 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，