做法：
1 、做道
2、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，
雀开生姜 、粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏剁椒半碗 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒取出 ，雀开葱 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3、不要切到鱼肚，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，