此外 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放而且比较高档的有讲菜 ，暖锅 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲要先摆到主宾面前。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上。取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，
砂锅 、如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、整鸭 、八宝鸭等 ，酒杯等 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周。要方便食用。一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。其刀工精细 、颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，汤碗 、表示尊敬 。