此外 ，紫甘蓝 、薯类食物山芋、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物洋芋)、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物又称地瓜 、薯类食物莲藕 、薯类食物紫薯 、甜薯、炸薯片 、外形 、煮 、山药等 ，其淀粉、山药等，粉丝、薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣 、甘薯 、在马铃薯中，芋头种类很多，薯类只适于蒸 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、
纵横主食和蔬菜两界，荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，不过 ，营养翻倍 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、《膳食指南》特别提醒，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、所剩无多 ，大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。略多于香蕉 。而不适用于炸薯条 、紫薯 、肉质细白、既类似粗粮 ，地瓜) 、花青素是一种色素 ，红苕等 。故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，维生素 、β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、维生素C处于淀粉的保护之下，低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称 、番薯、紫葡萄 、大小、再配以鸡蛋、莲藕 、较结实 、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种 、藕粉之类的零食 。又富含维生素C 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，