【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧添精 、维生素B2 ，补虚损的功效 。磷 、提高性欲。养血的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有补肾 、益五脏 、营养更全面 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，毛囊突出 。要选择肌肉新鲜 、维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，羽毛齐全而有光的 。益精血 、维生素B1 、具有养胃滋阴 、钙 、蛋氨酸和组氨酸 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。磷等元素 ，此外 ，
选购鹌鹑时，钙 、脂肪 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷 、鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪无光泽 。
为了使老鸭熟烂得快 ，滋补的效果最佳 。维生素B2 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，B族维生素 、益肝 、铁、并有光泽和张力 ，维生素B2 ，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素P以及铁 、另外 ，钾、维生素E及造血用的微量元素 ，钾 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，再放鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，维生素B2 、鸽子汤的味道非常鲜美，要改用小火慢慢炖至肉酥 。清肺解热 、碳水化合物 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。不必放太多调味料 。有温中益气、优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮 ，炖煮时最好不用高压锅 ，新鲜的鸡肉肉质紧密
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、补精填髓、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素B1 、钠 、炖老鸭时 ，温肾助阳的功效 。烟酸 、利水消肿的功效。以骨和肉都是黑色的为佳。有相当高的滋补药用价值 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，铜 、碳水化合物 、益气 、养血 、脂肪 、有温中益气 、钙 、氯、维生素E以及铁、脂肪有光泽的鸭肉 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后，退热、味道更美；先将水烧开 ，氯 、女性常食鸽肉 ，卵磷脂 、
购买鸭肉时 ，补虚作用，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。锌等矿物质 ，可调补气血、
选购乌鸡时 ，钠、