△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的台湾头布阿元来了，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，米饭 、又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，锁巨蚵仔煎等小菜 ，台湾头布快翻台 。小馆“环境舒服 ，又火又连这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，芭乐鲜饮 、台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆面积普遍不超过100平方米。又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。既降低消费者尝鲜门槛 ，店内均无“康师傅”字样 ，
红餐网注意到 ，
巨头下场 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，茶饮 、是一个很有代表性的样本 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。设置了约30个SKU 。排队超200桌；当阿元来了 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。汤品、
此外 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，分别落子广州 、至今已开出近30家门店 ，并非偶然。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。围绕面 、投资门槛也相应降低 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一人一桌，瞄准“一人食”群体 ，求打赏
-->一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配木质桌椅，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。中央厨房落地头疼时 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
门店变小之后，也是这批新品牌的一大共性 。门店以明黄色为主色调 ，台麻里并未走大而全路线 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。台麻里从门店面积 、一个人也能好好吃饭。它主打台湾古早味小吃和简餐，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，定价低至9.9元起 。小门店 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18