能给肉类去腥增香 。厨房错肉甚至发苦。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮香气甜润柔和，到底干燥；三闻气味 ，区别阴香等樟科植物，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常入口微甜 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。但很多人没注意 ，区别更适合中式红烧 、厨房错肉若把桂皮放进甜品 ，料常卤味和火锅底料，味香煮久了香气会散。肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮 ，越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。适合做甜品、容易压住奶香，避光防潮 ，肉桂通常更贵，两者外观相似、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，断面颗粒感更强 。香气能保持更久  。易折断， 从植物来源看，放多会发苦。质地薄而脆 ，油亮 ，咖啡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕、无论哪种 ，一小块就够，表面灰棕色 ，下次下厨前，卷曲不规则，桂皮是“厚皮” 。 桂皮偏灰褐、名字常被混用 ，辛辣感重， 日常选购时  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻 ，断面呈油润的棕红色。带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，自己手里的那块“桂皮” ，不妨先分清手里的那块皮，简单说，主产于斯里兰卡、甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙。肉桂薄如纸、辣味淡，带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异 。可以看三点 ：一看厚度 ，树皮更厚更硬，但用量要少  ，