7 、详解麦芽糖20克 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，
名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，最后一步很关键 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、
小贴士：
1、名食白糖25克 、甜皮热油后 ，详解可用白糖加少许水，风靡小油泡快没的百年时候 ，中间注意给鸭子翻几次身 。名食加入白糖 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、多加几碗水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，再加入4小碗左右的卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，高度白酒 、所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时，不需要再加水稀释 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法：
1 、再用五香粉 、卤煮后略控水；
6 、在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，白糖不能直接放入卤水，烧热后，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，并且大油泡变小油泡，生姜 、鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿 ，如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；
3 、没有老卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，冷藏腌渍12小时；
2 、