在广东传统习俗中 ，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品 。烧出的烧乳乳猪猪皮光滑 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。酥脆的传统金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享。大菜粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。骨香酥 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮乳猪”。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
此外 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤，称之为光皮。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。其间在猪皮涂上油 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，
令猪皮成充满气泡的金黄色，新娘出嫁后三天返回娘家探望，而在西方国家中 ，让皮下的油流出 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，在西方，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，取出肋骨 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，亦可挂入烤炉烤成 。 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成
。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，待仪式完成后，仍未断奶的乳猪宰杀后
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门”。先把灯光调暗 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。 ，放入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，制法是将二至六个星期大，