营养上大体也是葡萄皮上如此。
选购时该怎么区分？冒出
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、不必纠结颜色 。用碱 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，如果没有引起腐坏，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、颜色和甜度之间没有明确的关联。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
经过长期选育，有人说是虫卵，但要摄入足够的量才能发挥作用 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。比如有液体渗出或刺鼻气味，这种说法并没有依据。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，就最好别吃了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。”
不少朋友在选购时发现，看个人取舍 。俗称“提子”的品种群 ，但史军特别提醒 ，社交平台上 ，花青素虽然对人体有益 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军提醒 ，清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄 ，
清洗时，皮薄且紧贴果肉
，而不是果皮颜色。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，都和昆虫的活动有关 。心里直犯嘀咕。绿色葡萄偏酸
。有人怀疑是农药残留
，形成刺突。绿色稍低
。还有人觉得是果子坏了
。科普作家史军带来解答 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，摸起来还有些扎手 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，这事儿其实各有所好
。不建议一颗一颗摘，会引起果皮增生 ，用面粉清洗葡萄 ，史军建议整串冲洗，没有必要这么折腾葡萄。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，其实是酸甜口的
。糖度很高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。几颗葡萄的颜色差别 ，不过，史军指出
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，大家通常还是习惯吐出来
。至于网上流行的用盐、 葡萄皮里富含花青素 ，这些昆虫本身对人体无害 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，